Częścią jadalną endywii są liście, które tworzą dużą rozetę, nie zwijając się w główkę. Liście ciemnozielone, mocno frezowane, postrzępione. W środkowej części rozety liście są białe.

Dobrze wyrośnięte rośliny na 2-3 tygodnie przed zbiorem “bielimy”, związując rozetę sznurkiem w połowie wysokości liścia. Po wybieleniu liście stają się kruche, pozbawione goryczy i bardzo smaczne.

Można ją uprawiać od wiosny do jesieni.

1 g = 250-400 nasion.