- Częścią jadalną skorzonery są długie korzenie spichrzowe (25-30 cm) o czarnej skórce i białym miąższu.
- W smaku przypominają szparagi.
- Skorzonera jest cennym warzywem ze względu na składniki odżywcze.
- Zawiera inulinę - węglowodan polecany w diecie cukrzycowej.
- Najczęściej przyrządza się skorzonerę z wody (jak kalafior).
- Podawana jest także razem z sosami i można ją smażyć w cieście.
- Wysiew: k.III-p.V
- Głębokość siewu: 2-3 cm
- Rozstaw: 7x40 cm
- Zbiór: X-XI